La nostra piccola España, dal 7 al 30 luglio

È purtroppo ancora molto diffusa l’idea che si possa gustare una birra solo davanti a una buona pizza ?

SMENTIAMO SUBITO QUESTA IDIOZIA!

La birra può essere il perfetto accompagnamento per ogni tipo di piatto, basta saper scegliere quella giusta ?

Chiara, ambrata, scura… Ogni tipo di birra consente la valorizzazione delle caratteristiche organolettiche di specifici alimenti e abbinarla in maniera adeguata permette di raggiungere una perfetta armonia tra tutte le sensazioni percepite durante la degustazione  ✨ ?

Il corretto abbinamento nasce da una profonda conoscenza della tecnica di degustazione e implica una adeguata padronanza delle regole di abbinamento.

Per fortuna noi abbiamo il nostro Bier Sommelier Simone Colusso

Se vuoi conoscere i segreti della birra e degli abbinamenti con le pietanze e vuoi vivere anche tu un’esperienza sensoriale unica per il tuo palato, prenota subito il tuo posto!

Giovedì 3 maggio dalle 20:30 alla Tana del Luppolo:
la Grande Degustazione

4 birre più 4 portate abbinate
scelte dal nostro bier Sommelier Simone Colusso!

ANTIPASTO

Tortino di asparagi e ricotta.

Old Day Ipa (Founders America)

La All Day IPA di Founders non lascia spazio alle spiegazioni! Si tratta di una IPA dalle intense note profumate di agrumi, fiori e miele. In bocca i sentori di malto e luppolo sono perfettamente bilanciati fino ad arrivare ad un finale molto pulito.
Una perfetta ricompensa per una giornata lavorativa!
Provenienza: USA
Gradazione alcolica: 4,7 %
Stile : India Pale Ale (IPA)

PRIMO PIATTO

Crespelle agli Asparagi e formaggio Toma.

Birra Punk Ipa

Birra viene filtrata e ad alta fermentazione, appare di un bel colore giallo oro abbastanza carico limpida con schiuma abbondante sostenuta da bolle piccole che le conferiscono un aspetto pannoso. Buona la durata e l’adesività alle pareti del bicchiere. Al naso sale un bouquet che si apre con note caramellate poi si disvela fortemente fruttato di frutta tropicale dolce e matura con agrumi in abbondanza.
L’assaggio ci fa apprezzare una birra di corpo medio agile con una forte carbonatazione, l’amaro del luppolo che è ben presente lungo tutto il sorso e le note vegetali vengono in parte bilanciati dai toni dolci biscottati del malto. L’alcol se pur presente al 5.6% non è immediatamente sensibile e si avverte nella secca chiusura assieme a note resinose.
Stile: Scozia
Gradazione alcolica: 5,6%
Provenienza: IPA India Pale Ale

SECONDO PIATTO

Petto di pollo salvia e rosmarino con asparagi.

Orval

Il gusto che inizialmente pare vinoso si perde nella aroma di cereali e nel gusto fortemente luppolato, la schiuma dolcemente cremosa e persistente, tutto in questo prodotto vi spinge alla calma, va bevuta in un calice a tulipano molto ampio. Il sapore estremamente complesso, le mille sfumature dell’aroma la rendono prefetta per una degustazione lenta, interiore, quasi fosse un whiskey pregiato!
Provenienza: Belgio
Gradazione alcolica: 6,2%
Stile: Trappista

DOLCE

Panna cotta alle Fragole.

Fruitesse Liefmans

La Liefmans Fruitesse, come dice il nome stesso, è una birra molto particolare realizzata con l’utilizzo di frutta.
Viene prodotta miscelando insieme succo di frutti rossi con una birra lasciata maturare per oltre un anno con delle ciliegie in immersione.
Il risultato è una bevanda fresca, dolce e fruttata dalla bassa gradazione alcolica, 3.8% , che si presta perfettamente anche alla preparazione di cocktail.
Provenienza: Belgio
Gradazione alcolica: 3,8%
Stile: Fruit Beer

SIMONE COLUSSO
Biersomelier certificato all’Accademia della Birra Doemens

Durante la serata il nostro Simone ci fornirà delucidazioni sulla birre che andremo a gustare, descrivendoci le loro caratteristiche organicolettiche, raccontandoci i dettagli della produzione e dandoci consigli su quali pietanze sia meglio abbinare con ciascuna di esse.

Dai un’occhiata ai pareri di chi ha già partecipato a una nostra Grande Degustazione:

PRENOTA ONLINE e a fine serata ti porti a casa GRATIS una Birra della Tana del Luppolo

LUPPOLONA

Birra doppio malto, ale ambrata, extra luppolata dai sentori fruttati intensi. Rifermentata in bottiglia. Il sottile deposito sul fondo testimonia l’artigianalità di una birra di qualità, non pastorizzata e non filtrata.
Bottiglia da 0,33cl
Gradazione: 6,9% vol
Temperatura di mescita: 8 °C

ALLUPPOLATA

Brown Ale. Birra doppio malto ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzato, dal colore bruno intenso e dalla schiuma persistente. Complessa al palato in quanto il dolce inizialmente percepito lascia spazio a note di amaro. I sentori di caramello, liquirizia e frutta secca sono ben bilanciati dalla presenza di 5 luppoli. Abbinabile con stinco, brasati e carne alla griglia. Rifermentata in bottiglia.
Servire a 8-11°C per apprezzarne le qualità sensoriali.
Gradazione: 6,4% vol

Giovedì 3 maggio dalle 20:30 alla Tana del Luppolo:
la Grande Degustazione

4 birre più 4 portate abbinate
scelte dal nostro bier Sommelier Simone Colusso!

Prenota online il tuo tavolo e ti porti a casa una birra gratis!

LE PROSSIME DEGUSTAZIONI IN CALNEDARIO:

  • Giovedì 31 maggio
  • Giovedì 28 giugno
  • Giovedì 26 luglio
  • Giovedì 30 agosto

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